Sesamallergie Symptome

Sesamallergie

Sesamallergie

Sesamallergie, Welche Allergene lösen sie aus?

Es gibt grob zwei Arten der Sesamallergie. Die echte Sesamallergie und die graspollenassoziierte Sesamallergie. Die Sesamallergie Symptome sind relativ vielfältig. Als wichtiger Lieferant für Eiweiß und pflanzliche Fette, Calcium, Magnesium, Kupfer und Biotin, hat der Verzehr von Sesam stark zugenommen, so auch das Auftreten von Sesamallergien. In Sesamsamen sind 7 direkte Allergene, die meisten sind Speicherproteine (Ses i1Ses i7) und Ses i8 (Profilin), dass bei der Graspollenassoziierten Sesamallergie zu allergischen Reaktionen führt. Obgleich Sesamgewächse einer eigenen Gattung angehöhren, scheint es auf molekularer Ebene Ähnlichkeiten zu den Hülsenfrüchten zu geben.

Proteine mit ähnlicher Funktion und Molekülstruktur

Proteine mit ähnlichen Funktionen in unterschiedlichen Pflanzenarten können ähnliche Molekülstrukturen aufweisen. Wenn Sie gegen eine Molekülstruktur allergisch sind, werden Antikörper gegen diese Struktur gebildet. Wenige Antikörper werden oft gebildet, was nicht gleich zu Symptomen führt muss, erst bei starker Antikörper Bildung kommt es zu den allergischen Reaktionen. Die strukturellen Ähnlichkeiten zwischen Proteinen werden, mit abnehmendem biologischem Verwandtschaftsgrad zwischen den einzelnen Arten, geringer, sodass, wenn symptomatische Kreuzreaktionen auftreten, zuerst innerhalb biologisch verwandter Gruppen geschaut werden muss, ob Kreuzreaktionen vorliegen.

Sesamallergie SolonAllergy-App Einstellungen

Deshalb haben wir die Pflanzlichen Nahrungsmittel in der Allergieauswahl nach Art und Gattung gruppiert. Wenn gleich die Sesamgewächse eigentlich eine eigene Gattung darstellen, tritt die Echte Sesamallergie gerne mit Kreuzreaktionen zu Hülsenfrüchtlern auf, vor allem zu Erdnüssen. Weil die echte Erdnuss und Sesamallergie schwere allergische Reaktionen auslösen können, sind alle Hülsenfrüchtler Standartmäßig ausgewählt. Wenn Sie die Sesamallergie personalisieren, wählen Sie nichtzutreffendes einfach ab und deaktivieren alle Allergene, gegen die Sie keine klinischen Symptome haben.

Sesamallergie

Sesamallergie Speicherproteine

Ses i1Ses i7 sind Speicherproteine und die dominierenden Allergene in Samen, Obststeinen und Kernen. Speicherproteine zählen zu den so genannten Majorallergenen, man spricht von einer echten Allergie, weil die anderen Allergene zumeist fremdassoziiert als Kreuzreaktion von Pollen, Federn oder Epithelien auftreten. Speicherproteine gelten als säure- und hitzestabil. Sie verlieren ihr allergenes Potenzial durch Denaturierung -Verarbeitungsprozesse wie Erhitzen, Rösten oder Fermentieren- leider nicht. Auch im Sesamöl finden wir 3 Allergene (Sesamol, Sesamin, sowie Sesamolin), die ebenfalls nicht denaturierbar sind. Die Sesamallergie Symptome reichen von, Juckreiz, Entzündungen und Schwellungen von Hals, Rachen, Lippe und oder Zunge. Atemnot. Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, Kreislaufbeschwerden bis hin zum anaphylaktischem Schock.

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Sesamallergie pollenassoziiert

Ses i8, das bei der Pollenassoziierten Sesamallergie für allergische Reaktionen verantwortlich ist, aber sicherlich eine untergeordnete Rolle spielt, verliert hingegen durch Denaturierung an Allergiepotenzial. Ses i8 ist ein Profilin, ein Protein im Zytoplasma, das für die Kommunikation zwischen den Zellen verantwortlich ist. Profiline sind empfindlich gegenüber Hitze und Proteasen also durch kochen, braten oder backen denaturierbar. Die Sesamallergie Symptome können dennoch verhältnismäßig stark sein. Juckreiz in Mund- und Rachenraum Bläschen Bildung und Schwellungen der Lippen oder Zunge kommen vor. Manchmal werden die auf Mund und Rachen beschränkten Reaktionen oft gar nicht als Allergie wahrgenommen, insofern sie sich oft nur als temporäres, leichtes Kribbeln, Frosch im Hals oder Trockenreizung bemerkbar machen. Bei längerem Verzehr und Nichtachtung können sich jedoch Entzündungen manifestieren und zu einer Parodontitis ausweiten, was zu zeitigem Zahnverlust führen wird.

Parodontites

Profiline SolonAllergy-App Einstellungen

Profiline stellen Sie ein in der SolonAllergie-App bei der Graspollenallergie (Profiline) ein. Die Sesamallergie kommt auch einzeln vor, dann deaktivieren Sie alle nicht zutreffenden Kreuzallergien, also solche bei denen Sie keine klinischen Symptome haben. Im Übrigen besitzt Sesam kein Allergen aus der Gruppe der nicht spezifischen Lipid-Transfer-Proteine.

Sesamallergie, mehr Produkte bei Ses i8

Um Ihnen mehr geeignete z.B. gebackene Produkte anzeigen zu können, müssen wir die Thermo- und Säurestabilität der allergenen Proteine, mit sehr genauen Allergieeinstellungen zusammenführen. Wir sammeln jetzt auch die Daten, welche Waren bei der Verarbeitung durch Erhitzen oder Fermentierung denaturiert wurden. Neue Produkte werden mit diesem Anttribut erfasst. Mit derZeit werden Ihnen als Ses i8 Allergiker mehr und mehr Produkte, als verträglich angezeigt.

Sesam ist manchmal gut versteckt

Sesam wird in Deutschland in geschälter und ungeschälter Form angeboten und besonders in Brot, Süßwaren und Gebäcken verarbeitet. Sesambestandteile in Lebensmitteln müssen aufgrund der Kennzeichnungspflicht auf der Verpackung wiedergegeben werden. Für Betroffene mit schweren allergischen Reaktionen sind jedoch die Kleinstmengen das eigentliche Problem. Diese können über die Produktionsanlagen in jene Lebensmittel gelangen, die eigentlich Sesamfrei sind.

Vielen Allergikern wird empfohlen selber zu kochen um auf Nummer sicher zu gehen, dazu gehen sie dazu über lose Regionale Produkte zu kaufen, analog dazu steigt auch die Zahlen mit Anaphylaxien durch lose Produkte, denn auch diese können konterminiert sein.

Weil sich Firmen immer rechtlich absichern müssen, werden sie sich zu mehr als einem „Auf der Anlage wird kein Sesam verarbeitet“ wahrscheinlich nicht hinreißen lassen. Und hier liegen sicherlich auch die Grenzen des technisch Möglichen.

SolonAllergy wird Ihr Notfallset nicht ersetzen, jedoch sollten wir tun was technisch möglich ist um Ihnen den Zugang zu sicheren Nahrungsmitteln zu erleichtern. So käme das Notfallset schließlich seltener zum Einsatz.

Mit einem Märkteplus Abo führen wir unsere Mission schneller zum Erfolg! Unser Motto – Gemeinsam Schneller Besser – beschreibt die Symbiose von Nutzer und Dienstleister. Wenn Ihr Zuspruch unser Startup in die Lage versetzt uns zu vergrößern, dann können wir die Qualität unserer Dienstleistung auch schneller verbessern. Wir bedanken uns recht herzlich Ihr SolonAllergie Team.

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Inhaltsstoffe die Sie meiden

 
Sesamalergene (Ses i1-Ses i7)
Sesamerzeugnisse
Sesam Krokant
Sesam
Pedaliaceae
Sesamgewächse
  • Die Liste der Inhaltsstoffe, enthält nur Grundinhaltstoffe, weil unsere Datenbank die Weiterverarbeiteten Stoffe Selbständig erkennt. Deshalb sind hier nicht alle Weiterverarbeiteten Stoffe und oder Synonyme aufgeführt. Ein Fehler wäre es jedoch, wenn ein wichtiges Grundallergen fehlt. kontakt@solonallergy.de